Caciocavallo in Argilla

Descrizione

🧀 Caciocavallo di Pezzata Rossa in Argilla – Cillo

In bottega si diceva sempre che i formaggi buoni non si fanno in fretta.
Li fa il tempo, li fa il silenzio, li fanno le mani che sanno aspettare.

Il Caciocavallo di Pezzata Rossa in Argilla Cillo nasce così, come una volta. Dal latte delle vacche Pezzata Rossa, lo stesso che i nostri nonni conoscevano bene: profumato, ricco, vero. Quel latte che già da solo racconta una storia.

Dopo la lavorazione artigianale, il caciocavallo non viene semplicemente messo a stagionare.
Viene affidato all’argilla, come si faceva nelle antiche botteghe, quando il coccio era il miglior alleato del casaro. Lì dentro il formaggio riposa per almeno 60 giorni, a una temperatura naturale e controllata tra 10 e 12°C.

Nessuna fretta.
Solo tempo che lavora lentamente, giorno dopo giorno.

L’argilla protegge il formaggio, ne custodisce l’umidità, lo lascia respirare. E intanto il caciocavallo cambia, cresce, matura. Si arricchisce di profumi, si struttura, prende carattere. È un dialogo silenzioso tra materia e natura.

Quando lo apri, lo capisci subito.
La pasta è compatta, viva, il colore caldo. Il profumo è pieno, pulito, rassicurante. In bocca è intenso ma equilibrato, con note lattiche evolute, una dolcezza naturale e una persistenza che rimane, come i sapori veri di una volta.

Questo non è un formaggio qualunque.
È un ritorno alle origini, un pezzo di tradizione che arriva sulla tua tavola così com’era pensato: semplice, autentico, fatto bene.

Da gustare lentamente, magari condiviso. Perché i prodotti così non si mangiano di corsa.

ℹ️ Caratteristiche principali

• 🐄 Latte di Pezzata Rossa Italiana

• 🏺 Stagionatura in argilla

• ⏱️ Minimo 60 giorni di stagionatura

• 🌡️ Temperatura di maturazione: 10–12°C

• 🇮🇹 Prodotto artigianale italiano

• 👃 Aroma intenso e naturale

• 🧀 Pasta compatta, gusto deciso ed elegante